Avec 385 calories pour 100 grammes, la noisette est un fruit oléagineux très énergétique. Toutefois, les 3/4 des lipides qu’elle contient sont des acides gras insaturés, qui contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol. La noisette affiche également une grande richesse en fibres (6,5 g/100 g) et renferme dans sa coquille une belle quantité de vitamine E (à l’action antioxydante), de vitamine B ainsi que de minéraux comme le magnésium, le calcium et le fer. Entière, concassée, hachée ou encore grillée, la noisette apporte du croquant à nos salades composées et à nos soupes de légumes. Elle permet également de paner bon nombre de viandes, volailles, ou poissons. Réduite en poudre, elle apporte une saveur caractéristique aux gâteaux et pâtisseries. Vous l’aurez compris, le fruit du noisetier a plus d’un tour dans sa coque ! Découvrez nos 10 idées croquantes pour sublimer ce petit fruit sec !
Cantucci salés aux olives et aux noisettes
Carpaccio de cèpes au parmesan et noisettes
Neufchâtel à la gelée de groseille et noisettes
Spaghetti printanier aux noisettes et à l’oseille
Pâte à tartiner chocolat-praliné (Nutella maison)
Cookies sans gluten au cacao et noisettes
Pain d’épices surprise aux poires
Crumble poire noisette
Gâteau aux carottes, raisins et noisettes
Pudding énergétique aux graines de chia, baies de goji et amande
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